6. 可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是 　　　　　　　　　　　　　　(　 )

A.反應液使紅色石蕊試紙變成藍色　　　　 B.反應液使藍色石蕊試紙變成紅色

C.反應后靜置，反應液分為兩層　　　　 　D.反應后，靜置，反應液不分層

5. D 解析：糖類包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖不水解；A錯。糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有-NH₂，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯。糖類中的單糖和雙糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子，C錯。

5.下列說法正確的是(　)

A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應

B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯

4. C　 解析：淀粉酶(蛋白質(zhì))的組成元素是碳、氫、氧、氮等，淀粉的組成元素是碳、氫、氧，因此不可能從淀粉中提取淀粉酶。植物油或動物脂肪中都含碳元素，人造金剛石的組成元素是碳，因此用植物油或動物脂肪作原料制造人造金剛石是有可能的。

4.下列是一些制取物質(zhì)的設計或設想，其中違背科學原理的是(　　 )

A．用玉米、植物秸稈等作原料制造乙醇，用作汽車的燃料

B．用動物的骨或皮作原料制造中藥，用作滋補品

C．用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化劑

D．用植物油或動物脂肪作原料制造人造金剛石

3．B 解析：糖的分類依據(jù)是：能否發(fā)生水解以及水解產(chǎn)物單糖的多少。如不能水解成更簡單的糖，這樣的糖就屬于單糖，與溶解性、相對分子質(zhì)量等無關(guān)。

3．可以說明果糖是單糖的理由是(　　 )

A．它是糖類中相對分子質(zhì)量最小的糖　　　　 　　B．不能水解生成更簡單的糖

C．它是和葡萄糖互為同分異構(gòu)體的糖　　　　　　 D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖

2．C 解析：多糖不是單糖通過分子內(nèi)脫水結(jié)合而成的，是通過分子間脫水結(jié)合而成的；淀粉、纖維素的通式雖然都是(C₆H₁₀O₅)n，但因n的數(shù)值不同，淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體； 淀粉在稀H₂SO₄作用下水解最后只生成葡萄糖。

2．下列說法中，正確的是(　　 )

A．多糖是很多個單糖分子按照一定的方式，通過分子內(nèi)脫水而結(jié)合成的

B．淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是(C₆H₁₀O₅)_n，二者互為同分異構(gòu)體

C．多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同，一般不溶于水，沒有甜味，沒有還原性

D．淀粉在稀H₂SO₄作用下水解最后生成葡萄糖和果糖

1. D　 解析：本題可用排除法。淀粉和纖維素雖然沒有“糖”字，但它們屬于糖類是多糖。糖精不是糖。