Question

4．用紗布包著面團放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，從紗布包內向清水中滲出許多白色物質，這種白色物質是什么？可以用何種試劑來檢驗？（　�。�

• A． 蛋白質，碘液
• B． 淀粉，碘液
• C． 淀粉，龍膽紫
• D． 脂肪，龍膽紫

Answer 1

分析 種子的成分實驗過程如下：
1．水分：取數十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內壁出現許多小水珠．
2．無機鹽：用解剖針把一粒小麥種子串起來，放在酒精燈外焰上燃燒，種子先變成黑色的碳，碳繼續(xù)燃燒盡后剩余少量灰燼．
3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色．
4．蛋白質：繼續(xù)揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內有淡黃色的具有粘性和延展性的物質．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質．
5．油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現透明的油跡．

解答 解：用紗布包著面團放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，從紗布包內向清水中滲出許多白色物質，這種白色物質是淀粉．
  檢驗淀粉的實驗方法是取白色液體一部分，把碘液滴在上面，觀察有沒有出現藍色，出現藍色表明該物質含有淀粉，否則就沒有．因此可以用碘液來檢驗．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握鑒定種子成分的實驗以及淀粉有遇到碘液變藍的特性．．