Question

5．小剛同學(xué)在課堂上學(xué)習(xí)了有關(guān)發(fā)酵知識，產(chǎn)生了濃厚的興趣，心想：酵母菌發(fā)酵受溫度影響嗎？回家后做了如圖所示改進(jìn)實(shí)驗(yàn)：將兩個礦泉水瓶分別編號甲和乙，各裝入3克干酵母，10克白砂糖、100毫升不同溫度的水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如表，請回答下列問題

礦泉水瓶	現(xiàn)象（30分鐘后）
甲瓶	少量氣泡，氣球不膨大
乙瓶	大量氣泡，氣球A

（1）瓶中酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，表中A處的現(xiàn)象為膨大．
（2）甲瓶和乙瓶形成了一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是溫度．
（3）為得到科學(xué)的結(jié)論，小剛進(jìn)行了重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得到了相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果．上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是酵母菌的發(fā)酵受溫度影響．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．
對照實(shí)驗(yàn)在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）有氧氣時，酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水．無氧氣時，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精．產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此氣球膨大．
（2）甲和乙只是溫度不同，其余條件相同，因此是對照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度．
（3）為得到科學(xué)的結(jié)論，小剛進(jìn)行了重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得到了相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果．甲和乙只有溫度不同，而兩瓶的氣泡多少不同即產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的多少不同，因此實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是酵母菌的發(fā)酵受溫度影響．
故答案為：（1）二氧化碳；膨大．
（2）溫度．
（3）酵母菌的發(fā)酵受溫度影響．

點(diǎn)評 對發(fā)酵的原理及受外界因素（溫度）的影響、控制變量的掌握是本題考查的目的．