Question

某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，他想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．下面是他未設(shè)計(jì)完成的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)．
【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄科淦放婆Ｄ讨杏袩o(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【實(shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【實(shí)驗(yàn)材料】略
【實(shí)驗(yàn)步驟】請(qǐng)補(bǔ)充表格中內(nèi)容

探究目的	探究牛奶中有無(wú)還原糖			探究牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)分組	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL葡萄糖樣液	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL   樣液
第二步	2mL斐林試劑	2mL斐林試劑	2mL斐林試劑	2mL NaOH溶液		2mLNaOH溶液
第三步		沸水浴加熱	沸水浴加熱		3～4滴CuSO4溶液	3～4滴CuSO4溶液
結(jié)果	？			？

（1）F

 

； E

 

； D

 

；A

 

．
（2）請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及結(jié)論：
A：若

 

，反之則

 

．
D：若

 

，反之則

 

．
（3）分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：試管A和

 

構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照目的是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專(zhuān)題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．

解答： 解：本題要求探究某品牌牛奶中有沒(méi)有蛋白質(zhì)和還原糖，實(shí)質(zhì)上是考查教材中可溶性還原糖與蛋白質(zhì)鑒定的相關(guān)知識(shí)與技能．實(shí)驗(yàn)應(yīng)設(shè)置對(duì)照，一般選擇空白對(duì)照，但為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力可增加一組標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照，如探究牛奶中是否具有還原糖可用還原糖如葡萄糖進(jìn)行對(duì)照，而探究牛奶中是否具有蛋白質(zhì)可用蛋白質(zhì)如酪蛋白進(jìn)行對(duì)照．
（1）根據(jù)題意和表格分析可知：F、E、D、A分別為蛋白質(zhì)、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO₄溶液．
（2）A試管中，如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無(wú)還原糖；D試管中，如果出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì)．
（3）該實(shí)驗(yàn)中，對(duì)照組為B和C試管，目的是通過(guò)對(duì)照探究奶粉中是否含有還原糖，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說(shuō)服力，便于得出正確結(jié)論．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)　　2mLNaOH溶液　　沸水浴加熱　　3～4滴CuSO₄溶液
（2）若A試管溶液出現(xiàn)磚紅色，說(shuō)明牛奶中含有還原糖      沒(méi)有還原糖
若D試管溶液出現(xiàn)紫色，說(shuō)明牛奶中含有蛋白質(zhì)         沒(méi)有蛋白質(zhì)
（3）B、C　   　使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說(shuō)服力

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)和檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原則，明確蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑鑒定，還原糖可以用斐林試劑鑒定；能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和原理解決生活中的生物學(xué)問(wèn)題．