Question

19．回答下列與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題：
（1）薄荷油和玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是它們具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度．如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量將會(huì)下降．
（2）檸檬油是植物芳香油中的一種，是一種廣譜性的殺蟲(chóng)劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲(chóng)等傳染疾病的害蟲(chóng)，以及危害糧食、蔬菜的常見(jiàn)害蟲(chóng)，包括幼蟲(chóng)、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲(chóng)劑．提取檸檬油的操作步驟如圖．請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程圖回答下列問(wèn)題：

①A是石灰水，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率．B過(guò)程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬油易于與水分離．
②C過(guò)程為過(guò)濾，目的是除去固體物和殘?jiān)��?br />③檸檬油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提取檸檬油不采取水中蒸餾的原因是：水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解的問(wèn)題．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定．
2、檸檬油主要貯藏在于檸檬皮中，采用水蒸氣蒸餾法會(huì)由于溫度過(guò)高使有效成分發(fā)生部分分解，水中蒸餾又會(huì)出現(xiàn)原料焦糊問(wèn)題，因此常采用壓榨法進(jìn)行提�。�
3、壓榨法提取檸檬油的實(shí)驗(yàn)流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→檸檬油．
4、分析題圖：A是石灰水，用石灰水浸泡檸檬皮可破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；B是為了便于檸檬油與水分離，加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并將PH調(diào)至7～8；C過(guò)程是過(guò)濾，該過(guò)濾過(guò)程用普通布袋，目的是除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)��?/p>

解答 解：（1）薄荷油和玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此適合用水蒸氣蒸餾法提�。�提取玫瑰精油時(shí)，影響提取量的主要因素是蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度．玫瑰精油易揮發(fā)，如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，使提取量下降．
（2）①由以上分析知，A是石灰水，用石灰水浸泡檸檬皮可破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率．B過(guò)程中為了使精油易與水分離，一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．
②由以上分析知，C過(guò)程是用普通布袋對(duì)壓榨液過(guò)濾，可除去壓榨液中的固體物和殘?jiān)��?br />③從檸檬皮中提取檸檬油若采用水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分部分水解的問(wèn)題，所以提取檸檬油不采取水中蒸餾法而常采用壓榨法進(jìn)行提�。�
故答案為：
（1）易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定    蒸餾溫度    下降
（2）①石灰水     出油率     檸檬油易于與水分離   ②過(guò)濾  ③原料焦糊和有效成分水解

點(diǎn)評(píng) 本題考查從生物材料中提取某種特定的成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)采用的方法等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．