Question

5．為了對柑橘綜合利用，某研究人員做以下實驗：

請回答以下問題：
（1）橘皮精油無色，主要成分是檸檬烯．本實驗用到的植物芳香油提取方法為水蒸氣蒸餾和壓榨．
（2）若要計算提取精油的出油率，需要稱量芳香油和原料的質(zhì)量．對比發(fā)現(xiàn)方法1的出油率稍低，但是發(fā)現(xiàn)其香氣、色澤更接近于鮮橘，原因是方法2會使原料焦糊和有效成分水解，所以通常先采用方法1提取，并將方法1之后的殘渣用方法2進一步提�。�
（3）通常使用方法1時，可以提前使用石灰水浸泡．浸泡的時間通常是10h以上．
（4）使用方法2提取時發(fā)現(xiàn)，柑橘皮的破碎度越高，即顆粒越小，出油率越高，原因是原料（相對表）面積大，隨水蒸汽蒸餾速度快．（與溶劑接觸的面積越大）（橘皮香精油從果皮內(nèi)部逐漸擴散至固體表面所通過的距離越短，故容易滲出．）．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定．
2、方法1是壓榨法提取橘皮精油，實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油．
3、橘皮精油主要貯藏在于橘皮中，采用方法2（水蒸氣蒸餾法）會由于溫度過高使有效成分發(fā)生部分分解，水中蒸餾又會出現(xiàn)原料焦糊問題，因此常采用壓榨法進行提�。�

解答 解：（1）橘皮精油無色，主要成分是檸檬烯．本實驗用到的植物芳香油提取方法為水蒸氣蒸餾和壓榨．
（2）若要計算提取精油的出油率，需要稱量芳香油和原料的質(zhì)量．對比發(fā)現(xiàn)方法1的出油率稍低，但是發(fā)現(xiàn)其香氣、色澤更接近于鮮橘，原因是方法2會使原料焦糊和有效成分水解．
（3）通常使用方法1時，用石灰水浸泡檸檬皮可破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫，提高出油率．浸泡的時間通常是10h 以上．
（4）使用方法2（水蒸氣蒸餾法）提取時發(fā)現(xiàn)，柑橘皮的破碎度越高，即顆粒越小，出油率越高，原因是 原料（相對表）面積大，隨水蒸汽蒸餾速度快．
故答案為：
（1）無      檸檬烯    水蒸氣蒸餾和壓榨
（2）芳香油和原料    原料焦糊和有效成分水解
（3）石灰水   10h 
（4）原料（相對表）面積大，隨水蒸汽蒸餾速度快．（與溶劑接觸的面積越大）（橘皮香精油從果皮內(nèi)部逐漸擴散至固體表面所通過的距離越短，故容易滲出．）

點評 本題結(jié)合柑橘精油的提取過程考查學(xué)生根據(jù)芳香油的性質(zhì)和材料特點選取合適的提取方法的能力，考生識記壓榨法提取植物芳香油的實驗流程是解題的關(guān)鍵．