Question

6．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的．請根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問題．
注：表中“+”為加入，“-”為未加入

實(shí)驗(yàn)操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液1ml	+	+	-	-	+	-
2．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1ml	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1ml	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1ml	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1ml	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個(gè)試管中加入斐林試劑2ml	搖勻，沸水浴中加熱1-2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

（1）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是為了防止溫度過高破壞酶的活性．
（2）上述實(shí)驗(yàn)中，能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀的試管有A和D．
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）①②③④．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖．
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置時(shí)間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖．
③試管不干凈、上面留有還原糖．
④實(shí)驗(yàn)操作過程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，也能初步得出酶具有專一性的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，請你寫出可能的組合：AB，CD，AC，BD．
（5）本實(shí)驗(yàn)中，能否用碘液代替斐林試劑？不能（能/不能），理由是碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原糖（蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）．
（6）若研究溫度對淀粉酶活性的影響，可否用斐林試劑為檢測試劑？不能，理由是用斐林試劑需熱水加熱，而該試驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度．能否用過氧化氫酶研究溫度對酶活性的影響不能．

Answer 1

分析 分析題干和表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證酶作用的專一性實(shí)驗(yàn)，分析表格中的實(shí)驗(yàn)的處理方法，明確實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，然后按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對照原則和單一變量的原則，對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析、評價(jià)，預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果并獲取結(jié)論．

解答 解：（1）溫度會(huì)影響酶活性，故制備淀粉溶液必須冷卻到室溫才能使用．
（2）A淀粉被淀粉酶分解為還原糖，B蔗糖酶無法分解淀粉，不生成還原糖，C淀粉酶無法分解蔗糖生成還原糖，D蔗糖酶將蔗糖分解生成葡萄糖和果糖，為還原糖，E只有淀粉，為非還原糖，F(xiàn)只有蔗糖，無還原糖，故A、D與與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
（3）如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能混有還原糖；淀粉溶液、蔗糖溶液放置時(shí)間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖；試管不干凈、上面留有還原糖；膠頭滴管混用、錯(cuò)用，上面留有還原糖；以上都可能導(dǎo)致混有還原糖．
（4）證明酶具有專一性，可以底物相同，酶不同，為AB 或CD組合；或者底物不同，酶相同，為AC或BD組合．
（5）本實(shí)驗(yàn)中，不能用碘液代替斐林試劑，因?yàn)檎崽遣荒芘c碘液反應(yīng)呈藍(lán)色．
（6）若研究溫度對淀粉酶活性的影響，不能用斐林試劑為檢測試劑，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖反應(yīng)需要水浴加熱，加熱導(dǎo)致溫度上升會(huì)影響酶活性而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．不能用過氧化氫酶研究溫度對酶活性的影響，因?yàn)闇囟葧?huì)影響過氧化氫的分解．
故答案為：
（1）溫度過高破壞酶的活性  
（2）A  D 
（3）①②③④
（4）AB，CD，AC，BD
（5）不能   碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原糖（蔗糖不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與碘液發(fā)生顯色反應(yīng)）
（6）不能  用斐林試劑需熱水加熱，而該試驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度  不能

點(diǎn)評 本題考查酶實(shí)驗(yàn)分析，意在考查考生具備驗(yàn)證簡單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理能力．