Question

根據(jù)如圖的實(shí)驗(yàn)裝置圖（如圖甲、乙）和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖（圖丙）回答問題：
（1）圖甲所示裝置可用于提取

 

（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”）．
（2）制作果酒時(shí)可選用圖乙的裝置．為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)

 

；排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是

 

．
（3）圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，其中沖洗的目的是

 

．櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之

 

（填“前”或“后”）進(jìn)行的．為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的

 

酶．
（4）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用

 

培養(yǎng)基．從微生物培養(yǎng)的角度分析，櫻桃果汁能夠?yàn)榻湍妇�的生長(zhǎng)提供水、無機(jī)鹽和

 

．
（5）櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用

 

溶液來鑒定．在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌

 

（填“能”或“不能）將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸．

Answer 1

考點(diǎn)：提取芳香油,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：分析題圖：
圖甲是蒸餾法提取植物芳香油的裝置圖，適于對(duì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提�。�
圖乙是制作果酒的裝置，加入原料后先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖后再進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，彎管起排氣和防止污染的作用．
圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，為防止被微生物污染，應(yīng)在沖洗水果后再去除果柄，榨汁時(shí)加入果膠酶可提高出汁率．

解答： 解：（1）圖甲是蒸餾裝置，應(yīng)是提取玫瑰精油的裝置，橘皮精油用壓榨法，胡蘿卜素提取用萃取法．
（2）為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開讓酵母菌進(jìn)行繁殖，然后關(guān)閉可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精，排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是既可以放氣，又可防止污染．
（3）櫻桃果酒制作中沖洗的目的是洗去浮塵，除去果柄應(yīng)在沖洗之后，以防止被微生物污染，為了提高出汁率應(yīng)加入果膠酶和纖維素酶分解細(xì)胞壁，同時(shí)還可以提高澄清度．
（4）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用選擇培養(yǎng)基，即抑制一些微生物的生長(zhǎng)，只允許一種或一類微生物生長(zhǎng)，作為培養(yǎng)基要提供碳源、氮源、水和無機(jī)鹽．
（5）酒精的檢測(cè)可以在酸性條件下用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，如果出現(xiàn)灰綠色說明有酒精的產(chǎn)生，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，因?yàn)槭菂捬鯒l件而醋酸菌是需氧型微生物，此時(shí)不能將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸．
故答案為：
（1）玫瑰精油
（2）先打開后關(guān)閉        既可以放氣，又可防止污染
（3）洗去浮塵（類似答案可酌情給分）     后        果膠
（4）選擇     碳源、氮源
（5）重鉻酸鉀   不能

點(diǎn)評(píng)：本題考查生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度．