Question

19．如圖為一個(gè)由α、β、γ三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個(gè)巰基（-SH）脫氫形成一個(gè)二硫鍵（-S-S-）．下列四項(xiàng)中，說(shuō)法正確的是（　�。�

• A． 組成該蛋白質(zhì)的氨基酸種類最多有271種
• B． 這271個(gè)氨基酸的連接方式都是脫水縮合
• C． 該蛋白質(zhì)徹底水解需要有264個(gè)水分子參與反應(yīng)
• D． 若氨基酸平均分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量為（271a-268×18+4×32×2）

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
4、分析題圖：題圖表示一個(gè)由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子含有α、β、γ三條肽鏈、4個(gè)二硫鍵．

解答 解：A、該蛋白質(zhì)分子共由271個(gè)氨基酸組成，組成該分子的氨基酸最多有20種，A錯(cuò)誤；
B、這271個(gè)氨基酸的連接方式主要是脫水縮合，其次是脫去2個(gè)-H形成二硫鍵，B錯(cuò)誤；
C、由271個(gè)氨基酸合成該蛋白質(zhì)分子時(shí)的脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=271-3=268個(gè)，C錯(cuò)誤；
D、若氨基酸平均分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量為（271a-268×18+4×32×2），D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題著重考查了氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)等方面的知識(shí)，意在考查考生能識(shí)記并理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成一定知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力，并且具有一定的分析能力和理解能力．