Question

15．在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（　　）

• A． 可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定蛋白質(zhì)
• B． 食用花生油本身顏色較深，所以不建議用蘇丹Ⅲ染色，建議用蘇丹Ⅳ
• C． 脂肪的鑒定實驗中，可以不使用顯微鏡
• D． 甘蔗莖和甜菜的塊根都含有較多糖且近于白色，因此可以用于還原糖的鑒定

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．據(jù)此分析解答．

解答 解：A、斐林試劑與雙縮脲試劑的物質(zhì)組成相同，濃度不同，可用蒸餾水進行稀釋配制成雙縮脲試劑來鑒定蛋白質(zhì)，A正確；
B、食用花生油呈橘黃色，因此最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定，B正確；
C、脂肪的檢測和觀察實驗中，如果是用花生研磨液時，不需要用顯微鏡進行觀察，C正確；
D、甘蔗莖和甜菜的塊根都含有較多糖且近于白色，但所含糖是蔗糖這種非還原糖，故不能用于還原糖的鑒定，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查課本基礎(chǔ)實驗的原理和選材，意在考查學(xué)生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理．