Question

14．根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?nbsp;   鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理
蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而且蛋白質(zhì)含量越高，顏色變化越深．
（3）材料用具
相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO₄溶液、試管和滴管等．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟
①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用．
②分別向兩支試管中加人2mL的0.1g/mlNaOH 溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加人3～4滴0.01g/mlCuSO₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期 ①甲試管溶液呈紫色，乙試管溶液紫色深淺與甲相同，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； ②乙試管溶液紫色過(guò)深、較淺或沒(méi)有顏色變化，不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．

Answer 1

分析 檢測(cè)蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液．在設(shè)計(jì)對(duì)照使用時(shí)要注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則．

解答 解：（2）檢測(cè)蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，而且蛋白質(zhì)含量越高，顏色變化越  深．
（4）①標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用．
②雙縮脲試劑使用時(shí)，分別向兩支試管中加人2mL的0.1g/mlNaOH         溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加人3～4滴 0.01g/mlCuSO₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
（5）結(jié)果預(yù)期 ①甲試管溶液呈紫色，乙試管溶液紫色深淺與甲相同，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； ②乙試管溶液紫色過(guò)深、較淺或沒(méi)有顏色變化，不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：
（2）雙縮脲     紫     深 
（4）①對(duì)照       ②0.1g/mlNaOH        ③0.01g/mlCuSO₄
（5）甲試管溶液呈紫色，乙試管溶液紫色深淺與甲相同，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
    乙試管溶液紫色過(guò)深、較淺或沒(méi)有顏色變化，不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．