Question

9．小軍同學(xué)想探究“唾液對(duì)饅頭的消化作用”，其實(shí)驗(yàn)操作步驟的順序如圖所示：
（1）實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)和操作上有三處錯(cuò)誤，請(qǐng)你指出并糾正．
①應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；②滴加碘液應(yīng)在水浴后（或指出步驟③應(yīng)放在⑤之后）；③水浴時(shí)間應(yīng)為10分鐘左右．
（2）該同學(xué)想探究的問(wèn)題是唾液能消化饅頭中的淀粉嗎？
（3）饅頭在口腔里越嚼越甜是因?yàn)橥僖簩�饅頭中的淀粉分解產(chǎn)生了有甜味的麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）觀察該同學(xué)的操作步驟可以發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中沒(méi)有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，這樣就降低了實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度；其次，滴加碘液應(yīng)在水浴并冷卻后，否則就不能確定實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是由唾液引起的．也有可能由于碘的升華而使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯；再次，水浴時(shí)間太短，應(yīng)將試管放在37度水中水浴10分鐘左右．因此實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)和操作上的三處錯(cuò)誤及糾正是①應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)、②滴加碘液應(yīng)在水浴后（或指出步驟③應(yīng)放在⑤之后）、③水浴時(shí)間應(yīng)為10分鐘左右．
（2）糾正后的變量是唾液，因此該同學(xué)想探究的問(wèn)題是唾液能消化饅頭中的淀粉嗎（或饅頭的消化需要唾液?jiǎn)幔��?br />（3）饅頭在口腔里越嚼越甜是因?yàn)橥僖簩�饅頭中的淀粉分解產(chǎn)生了有甜味的麥芽糖．
故答案為：（1）①應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)
   ②滴加碘液應(yīng)在水浴后（或指出步驟③應(yīng)放在⑤之后）
   ③水浴時(shí)間應(yīng)為10分鐘左右
（2）唾液能消化饅頭中的淀粉嗎（或饅頭的消化需要唾液?jiǎn)幔�（只要合理即可）�?br />（3）麥芽糖

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．