“夫樹橘抽者，食之則甘，嗅之則香”，每年10月，正是柑橘大量上市的季節(jié)．橘子全身都是寶，不僅果肉的營養(yǎng)價值高，而且藥用價值也較高，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”．請回答下列相關(guān)問題：
（1）江西某橘子盛產(chǎn)地想建立一個大型的果醋加工廠，發(fā)酵階段利用的菌種是
 

（2）橘皮精油是食品和化妝品配料的優(yōu)質(zhì)原料，提取橘皮精油常用的方法是
 
，為了使橘皮油易于與
    水分離，還要加入
 
和
 
，并調(diào)節(jié)pH到7-8．
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,從生物材料中提取某些特定成分
專題：
分析：1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />2、植物芳香油的提取方法有蒸餾、萃取和壓榨等．
解答： 解：（1）參與果醋制作的微生物是醋酸菌．
（2）由于橘皮精油主要存在于橘皮中，橘皮油在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾又會產(chǎn)生焦糊問題，因此常采用壓榨法．橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至 7-8．
故答案為：
（1）醋酸菌
（2）壓榨法    NaHCO3 Na2SO4
點(diǎn)評：本題考查果酒和果醋的制作、芳香油的提取，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；識記提取芳香油的方法及注意事項(xiàng)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記層次的考查．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖簡單表示葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析，回答下面的問題．
（1）葡萄酒的釀制過程中先通氣后隔絕空氣的原因是：
 
，發(fā)酵瓶留一定空間的主要原因是
 
．
（2）如果丙忘記蓋上蓋子，一段時間后會變酸，用化學(xué)反應(yīng)式說明原因：
 
．
（3）參與上述酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵過程的微生物分別是
 
，兩者在異化作用類型方面的區(qū)別是前者為
 
，在發(fā)酵條件方面的區(qū)別是溫度、pH、時間的控制以及
 
等不同．
（4）葡萄醋的制作是否成功，首先通過觀察
 
、嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定，再通過檢測和比較醋酸發(fā)酵前后的
 
作進(jìn)一步的鑒定．

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科目：高中生物 來源： 題型：

體液調(diào)節(jié)不具備的特點(diǎn)是（　�。�
A、調(diào)節(jié)較緩慢
B、通過體液運(yùn)送調(diào)節(jié)物
C、調(diào)節(jié)物都是由內(nèi)分泌腺產(chǎn)生的
D、調(diào)節(jié)作用范圍廣泛

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科目：高中生物 來源： 題型：

用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%～16%時，發(fā)酵就停止了．有關(guān)敘述不正確的是（　�。�
A、酒精對酵母菌有毒害作用，后期細(xì)胞生命活動減弱
B、產(chǎn)生酒精的同時也有CO2生成，所以發(fā)酵過程中需擰松瓶蓋放氣
C、產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生下降，同時營養(yǎng)物質(zhì)減少，種群數(shù)量下降
D、氧氣過少導(dǎo)致其無法呼吸，細(xì)胞中即無法合成ATP

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列對有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　�。�
A、將已經(jīng)解離、漂洗、染色的根尖置于載玻片上，輕輕蓋上蓋玻片后即可鏡檢
B、觀察根尖細(xì)胞有絲分裂臨時裝片時，看不到染色體動態(tài)變化的原因是細(xì)胞已死亡
C、用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時，需將雙縮脲試劑A和B混勻后使用
D、試管中梨汁是否有葡萄糖，檢測時加入適量本尼迪特試劑搖勻后立即觀察顏色變化就可判斷

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列敘述錯誤的是（　�。�
A、生物的顯隱性關(guān)系是絕對，外界環(huán)境的改變不會影響顯性的表現(xiàn)
B、純合子和純合子雜交，后代不一定為純合子
C、生物表現(xiàn)型相同，基因型不一定相同
D、等位基因位于一對同源染色體的同一位置上控制相對性狀

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科目：高中生物 來源： 題型：

兔子皮下脂肪的顏色受一對等位基因（A和a）的控制．研究人員選擇純種親本進(jìn)行了如下兩組雜交實(shí)驗(yàn)，請分析回答：
（1）控制兔子皮下脂肪顏色的基因位于
 
染色體上，
 
是顯性性狀．
F2性狀表現(xiàn)說明家兔皮下脂肪顏色的表現(xiàn)是
 
共同作用的結(jié)果．
（2）兔子體內(nèi)某一基因控制合成的蛋白質(zhì)可以催化黃色素分解，說明這一基因是通過控制
 
來控制生物性狀的．
（3）兔子白細(xì)胞細(xì)胞核的形態(tài)有正常、Pelger異常（簡稱P異常）、極度病變?nèi)N表現(xiàn)型，這種性狀是由一對等位基因（B和b）控制的．P異常的表現(xiàn)是白細(xì)胞核異形，但不影響生命力；極度病變會導(dǎo)致死亡．為研究控制皮下脂肪顏色與白細(xì)胞核的形態(tài)兩對相對性狀的遺傳規(guī)律，實(shí)驗(yàn)人員做了兩組雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表：
雜交組合白脂、
正常		黃脂、
正常		白脂、
P異常		黃脂、
P異常		白脂、極度病變黃脂、極度病變
Ⅰ黃脂、正常ⅹ
白脂、P異常		2370217000
Ⅱ白脂、P異常ⅹ
白脂、P異常		16756329110309
注：雜交后代的每種表現(xiàn)型中雌、雄比例均約為1：1
①雜交組合Ⅰ中白脂、P異常親本的基因型是
 
，雜交組合Ⅱ中白脂、P異常親本的基因型是
 
．
②雜交組合Ⅱ的子代中極度病變的個體數(shù)量明顯低于理論值，是因?yàn)榉謧�體的死亡發(fā)生在
 
．
③雜交組合Ⅱ的子代中白脂、P異常雌性和黃脂、P異常雄性個體交配，理論上其后代中出現(xiàn)黃脂、P異常的概率是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，錯誤的是（　�。�
A、遺傳物質(zhì)復(fù)制所需的酶通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核
B、葉綠體基質(zhì)中含有核酸和參與光合作用的酶
C、水分子和鉀離子均以易化擴(kuò)散的方式進(jìn)出細(xì)胞
D、精細(xì)胞變?yōu)榫雍�，尾部的線粒體與其運(yùn)動有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列表述正確的是（　�。�
A、細(xì)胞溶膠中含有多種酶，是許多代謝活動的場所
B、各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)與它所執(zhí)行的功能無關(guān)
C、細(xì)胞液就是細(xì)胞溶膠，可以為細(xì)胞器提供水環(huán)境
D、細(xì)胞中所有膜的結(jié)構(gòu)、成分都完全相同

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