制果醋時，需適時通過充氣口進行充氣是因為（　�。�

下面是家庭釀造甜酒的具體過程．先將米加熱煮至七成熟，待冷卻至30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（實際上是酵母菌）與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)，在米飯中央挖一個小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖�溫�?0℃）12h即可．請從以下幾個方面對發(fā)酵過程做一簡單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的主要是：．
（2）為什么要冷卻后才能加入“酒藥”？．
（3）在中央挖一個小洞的原因是：．
（4）發(fā)酵壇并沒有完全密封，壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的．
（5）家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”，如果米量很多放的“酒藥”太少，常常導(dǎo)致甜米酒變質(zhì)而失敗，其主要原因是：．

如圖實驗裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗，有關(guān)敘述錯誤的是（　�。�

制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用微生物的異化作用類型依次是（　�。�

回答下列問題：
（1）在果酒制作中，無氧條件下，酵母菌能進行發(fā)酵，其中溫度是重要的控制條件，在左右的溫度是最適合酵母菌繁殖．在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的酵母菌；在果醋的制作中，當(dāng)氧氣、糖源都充足時，酵母菌會將葡萄汁中的糖分分解成．
（2）在制作腐乳時，有多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是，這些微生物產(chǎn)生的能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子物質(zhì)；脂肪酶可將脂肪水解為和．

在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（　　）（　�。�

如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進行，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再獲得葡萄酒．
（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），原因是．
（3）驗證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用：在課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號編組”之后，有下列兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…10．
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合．
請問哪一種方法更為科學(xué)：，并說明理由：．
（4）下列敘述中不正確的是
A．在甲中進行攪拌是為了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗
C．甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳
D．揭開丙容器的蓋子，可能會有醋酸產(chǎn)生．

下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（　　）

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，如圖是甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖．發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次．據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯誤是；丙同學(xué)的錯誤是，上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是、、．

如圖表示用云母片（不透水性）插入掩埋胚芽鞘的尖端的不同部位，從右邊用光照射，胚芽鞘的生長狀況將是（　�。�