泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，這層白膜主要是

A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸桿菌

選擇泡菜壇的原則有

A．應(yīng)選用材料好，外表美觀的壇子

B．選用泡菜壇沒有原則,只要不漏水、不滲水就行

C．應(yīng)選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇

D．應(yīng)選壇沿淺的壇子，便于觀看內(nèi)泡菜腌制情況

下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）制作泡菜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是 。

（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)最比約為 ，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是 。試說明鹽水在泡菜制作中的作用 。

（3）泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于 的加入。

（4）泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因是 。

（5）發(fā)酵過程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，原因是 。

農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中。然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28〜30℃。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測(cè)泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是 。

（2）菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？ 。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是： 。

（4）加入“陳泡菜水”的的作用 。

（5）制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？ 。

菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？ 。

（6）關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是 。

A．泡菜制作用的陳泡菜水，按新老鹽水1：1的比例配制

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成紫紅色溶液

C．制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1h,再加入NaOH溶液

D．泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

泡菜是人們?nèi)粘Ｉ�活中比較喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0．3g～0．5g時(shí)，會(huì)引起中毒：達(dá)到3g時(shí)，會(huì)引起死亡。我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20mg/kg．膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí)，某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。

（1）請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容：

①制作泡菜的原理： 。

②測(cè)量指標(biāo)及方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成 色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞銷酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，然后通過 顏色，可以估測(cè)出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度：經(jīng)過査找資料和初步實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí)，制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗，而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí)，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

④選擇實(shí)驗(yàn)材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用做實(shí)驗(yàn)材料？ ，理由是 。

⑤制作泡菜：將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜，除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的 相同。

⑥從第三天開始，定期測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請(qǐng)幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

（2）上圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的與硝酸鹽含量的與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)你給出制作泡菜的最佳指導(dǎo)意見。 。

你給出此建議的理由是：食鹽濃度為3%的泡菜中亞硝酸鹽含量總體上在3壇泡菜中 ；食鹽濃度為5%的泡菜在發(fā)酵初期亞銷酸鹽含量迅速升高，且亞硝酸鹽含量變化最 ，但從發(fā)酵11天后硝酸鹽降到最低值；而食鹽濃度為7%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化不大，雖一直處于較低數(shù)值，但容易成為 。

現(xiàn)用體重等方面大體相同的三組兔子進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。將含有放射性碘的注射液注射到A、B、C三組兔子的體內(nèi)，然后，定時(shí)測(cè)定兔子甲狀腺的放射量。4天后，分別注射①無放射性的甲狀腺激素、②無放射性的促甲狀腺激素、③生理鹽水，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。則A、B、C表示分別注射的是（ ）

A．②③① B．③②① C．②①③ D．③①②

下圖為人體某一反射弧的示意圖。a、b為微型電流計(jì)F的兩極，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．興奮從細(xì)胞B傳到細(xì)胞D，存在化學(xué)信號(hào)與電信號(hào)的轉(zhuǎn)換

B．從a處切斷神經(jīng)纖維，刺激b處，效應(yīng)器能產(chǎn)生反射活動(dòng)

C．刺激皮膚細(xì)胞A，電流計(jì)指針將發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)

D．神經(jīng)元靜息時(shí)，細(xì)胞膜對(duì)K+的通透性增加以維持電位差

下列對(duì)激素調(diào)控的描述中，正確的是（ ）

A．激素調(diào)控可通過改變細(xì)胞的代謝而發(fā)揮效能

B．激素調(diào)控的啟動(dòng)較快，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)

C．人和高等動(dòng)物的生理活動(dòng)主要是通過激素調(diào)控來協(xié)調(diào)的

D．甲狀腺激素可以催化細(xì)胞新陳代謝，從而增加機(jī)體產(chǎn)熱

為探究單側(cè)光是使胚芽鞘尖端的生長(zhǎng)素轉(zhuǎn)移了，還是將生長(zhǎng)素分解了，某研究性課題小組設(shè)計(jì)了下圖所示實(shí)驗(yàn)（圖1中的瓊脂塊一段時(shí)間后放置到圖2去掉尖端的胚芽鞘上）。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（ ）

A．該實(shí)驗(yàn)的自變量是①②③④四組瓊脂塊中的生長(zhǎng)素濃度

B．瓊脂塊中的生長(zhǎng)素能促進(jìn)胚芽鞘生長(zhǎng),原因是生長(zhǎng)素促進(jìn)了細(xì)胞生長(zhǎng)

C．如果胚芽鞘的長(zhǎng)度關(guān)系為c<a=b=d，說明單側(cè)光將向光側(cè)生長(zhǎng)素分解了

D．如果胚芽鞘的長(zhǎng)度關(guān)系為c<a=b<d，說明單側(cè)光將向光側(cè)生長(zhǎng)素轉(zhuǎn)移了

在正常情況下，從毛細(xì)血管濾出的液體a，被毛細(xì)血管重吸收的液體b和進(jìn)入毛細(xì)淋巴管的液體c之間的關(guān)系是（ ）

A．a(chǎn)＝b B．a(chǎn)＝b＋c C．a(chǎn)＝c D．a(chǎn)>b＋c