3、教學(xué)難點：

⑴了解葡萄糖的生成。

⑵認識淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。

⑶知道釀酒中物質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

⑷認識碳水化合物的概念。

⑸學(xué)習(xí)油脂的提取。

2、教學(xué)重點：

⑴知道食用淀粉的重要性。

⑵了解葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。

⑶了解葡萄糖的來源。

⑷學(xué)會用碘水(或碘酒)檢驗淀粉。

⑸了解葡萄糖的特性，知道檢驗葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。

⑹認識富含油脂的食物以及常見的油脂。

⑺認識油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用。

1、起點能力：學(xué)生對淀粉、葡萄糖有一定的認識。

3、情感態(tài)度與價值觀：保持和增強對生命活動中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

2、過程與方法：運用觀察、實驗等方法獲取信息

1、知識與技能：

⑴知道如何用簡單的實驗方法檢驗淀粉、葡萄糖。

⑵知道淀粉的特點。

3．為了測定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量，現(xiàn)采用“蓋爾達法”分解其中的蛋白質(zhì)。其原理是把蛋白質(zhì)中的氮元素完全轉(zhuǎn)化成氨氣，再用稀硫酸吸收氨氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2NH₃+H₂SO₄＝(NH₄)₂SO₄�，F(xiàn)取該牛奶樣品30 mL用“蓋爾達法”分解其中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的氨氣用9.5 g溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為4.9%的稀硫酸恰好完全吸收。計算并回答下列問題：

(1)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量是多少克？(計算結(jié)果精確到0.01 g，下同)

(2)30 mL牛奶中含氮元素的質(zhì)量是多少克?

(3)右圖是該牛奶包裝標簽的部分內(nèi)容。已知牛奶中的蛋白質(zhì)含氮元素的質(zhì)量分數(shù)為16%，請你通過計算確定，該牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量是否達到了包裝標簽所標示的蛋白質(zhì)的質(zhì)量標準。(提示：根據(jù)30 mL牛奶中所含氮元素的質(zhì)量先計算出30 mL牛奶中含有的蛋白質(zhì)質(zhì)量，再轉(zhuǎn)化為100 mL牛奶中含有的蛋白質(zhì)質(zhì)量，然后與標簽上的標準比較)

2．用盡可能多的方法鑒別蛋白質(zhì)溶液和淀粉溶液。(提示：蛋白質(zhì)和淀粉分別有哪些性質(zhì)?)

1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。一些重金屬離子(如Cu²⁺、Ba²⁺、Pb²⁺、Ag⁺等)與蛋白質(zhì)作用會使蛋白質(zhì)變性而喪失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)。根據(jù)以上敘述，請回答下列問題：

(1)下列物質(zhì)中，不會引起人體中毒的是　　 (　 　)

A．乙酸鉛　 　　　B．硝酸鋇　 　　　C．氯化銅　 　　　D．氯化銀

(2)在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病時，常讓病人服用硫酸鋇的懸濁液(俗稱“鋇餐”。硫酸鋇不溶于水，也不與酸反應(yīng))，但不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有(填物質(zhì)的化學(xué)式)　　 　　　，與碳酸鋇反應(yīng)后，產(chǎn)生了一定量的　　　　 離子。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為　　

　　　　　　　　　　　　　　 。

(3)若因氯化鋇中毒，應(yīng)采取何種措施解毒?

14．簡要回答下列問題：

(1)為什么家中的碗筷可用高溫蒸煮的方法殺菌消毒?

(2)如何驗證絲綢產(chǎn)品是真正的蠶絲，而非人造絲?

拓展探究