1.油脂的水解反應(yīng)

(1)油脂+水高級(jí)脂肪酸+甘油(2)油脂+氫氧化鈉高級(jí)脂肪酸鈉+甘油

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。

油脂在動(dòng)物體內(nèi)的水解，是在酶催化下完成的。

油脂水解

2.了解蛋白質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和與生命現(xiàn)象的關(guān)系，通過實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)，了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系和氨基酸的結(jié)構(gòu)。

1.聯(lián)系日常食物中成分知道油脂.酯的組成.結(jié)構(gòu)，了解油脂的皂化反應(yīng).肥皂的去污作用。

23.有機(jī)物A由碳、氫、氧三種元素組成�，F(xiàn)取3g A與4.48L氧氣(標(biāo)準(zhǔn)狀況)在密閉容器中燃燒，燃燒后生成二氧化碳、一氧化碳和水蒸氣(假設(shè)反應(yīng)物沒有剩余)。將反應(yīng)生成的氣體依次通過濃硫酸和堿石灰，濃硫酸增重3.6g，堿石灰增重4.4g�；卮鹣铝袉栴}：

(1)3gA中所含氫原子、碳原子的物質(zhì)的量各是多少?

(2)通過計(jì)算確定該有機(jī)物的分子式。

22.有機(jī)物A、B、C均有C、H、O三種元素。A中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.53%，且氫原子和碳原子數(shù)目相等，A的分子式的相對(duì)分子質(zhì)量為最簡式相對(duì)分子質(zhì)量的2倍。在稀硫酸中加熱A，可生成B和C，B、C均不與溴水反應(yīng)，但B能與碳酸氫鈉反應(yīng)而C不能。

　 試求：(1)A的分子式？

　 (2)A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式

21.某有機(jī)物 A(C₄H₆O₅)廣泛存在于許多水果內(nèi)，尤以蘋果、葡萄、西瓜、山

　楂內(nèi)為多。為了獲得該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)，某興趣小組的同學(xué)做了以下實(shí)驗(yàn)：　

　① 該化合物與NaOH溶液反應(yīng)會(huì)生成正鹽和酸式鹽兩種產(chǎn)物

�、谠摶�合物既能與羧酸反應(yīng)產(chǎn)生有香味的物質(zhì)，又能與醇反應(yīng)產(chǎn)生有香味的物

③1mol該有機(jī)物與足量金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生1.5molH₂

�、蹵在一定溫度下的脫水產(chǎn)物(不是環(huán)狀化合物)可和溴水發(fā)生加成反應(yīng)

　 試回答：

(l)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)A的結(jié)構(gòu)可作出的判斷是__________(多選扣分)

　 　　(a)肯定有碳碳雙鍵　　　　 (b)有兩個(gè)羧基

　 　　(c)肯定有羥基　　　　　　 (d)有－COOR官能團(tuán)

(2)有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡式(不含－CH₃)為___________________________

(3)A在一定溫度下的脫水產(chǎn)物和溴水反應(yīng)的化學(xué)方程式：

　　 　　_________________________________________________________

(4)A的一個(gè)同類別的同分異構(gòu)體是______________________________

20．CH₃COOH是一種弱酸，而氯乙酸ClCH₂COOH的酸性強(qiáng)于CH₃COOH，這是因?yàn)?Cl是一種強(qiáng)吸電子基團(tuán)，能使-OH上的H原子具有更大的活動(dòng)性，有的基團(tuán)具有斥電子基團(tuán)，能減弱-OH上H原子的活動(dòng)性，這些作用統(tǒng)稱為“誘導(dǎo)效應(yīng)”，據(jù)上規(guī)律，填空：

　 (1)HCOOH顯酸性，而H₂O顯中性，這是由于HCOOH分子中存在　　　 　(填吸或斥)電子基團(tuán)，這種基團(tuán)是　　　 。

　 (2)CH₃COOH的酸性弱于HCOOH，這是由于CH₃COOH分子中存在　　　 　(填吸或斥)電子基團(tuán)，這種基團(tuán)是　　　 。

　 (3)C₆H₅-也屬于吸電子基團(tuán)，故C₆H₅COOH的酸性比CH₃COOH　　　 。

　 (4)下列酸中：CF₃COOH、CCl₃COOH、CHCl₂COOH、CH₂ClCOOH，酸性最強(qiáng)的是 　　　　　。

19．在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：

葡萄糖→……→

　　　　　　　　　　 (A)　　　　 (B)　 　　　　　　(C)

→……→

　　　 (D)　　　　 (E)

請(qǐng)?zhí)羁眨?/p>

　 (1)過程①是　　　　　 反應(yīng)，過程②是　　　　　 反應(yīng)，過程③是　　　　　 反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。

　 (2)過程④的另一種生成物是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (填寫化學(xué)式)。

　 (3)上述物質(zhì)中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 和　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

　　　　　　　　　　　　　　　　 互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號(hào))。

18. 300多年前，著名化學(xué)家波義耳發(fā)現(xiàn)了鐵鹽與沒食子酸的顯色反應(yīng)，并由此發(fā)明了藍(lán)黑墨水。沒食子酸的結(jié)構(gòu)式為：

(1)沒食子酸所含的官能團(tuán)有_______(填名稱)

(2)沒食子酸丙酯且有抗氧化作用，是目前廣泛應(yīng)用的食品添加劑，其結(jié)構(gòu)簡式為________________________________________________。

(3)尼泊金酯是對(duì)羥基苯甲酸(HO─-COOH) 與醇形成的酯類化合物，是國家允許使用的食品防腐劑。寫出尼泊金乙酯與氫氧化鈉溶液加熱反應(yīng)的化學(xué)方程式(已知羥基連接在苯環(huán)上時(shí)能電離顯示弱酸性)：

__________________________________________________　　　　　　　　　

17. 有4種有機(jī)物：①

②③④CH₃-CH=CH-CN，其中

可用于合成結(jié)構(gòu)簡式為的高分子材料的正確組合為

　 A．①③④　　 B．①②③　　 C．①②④　　　 D．②③④