9．酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶能催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，下列表示溫度(t ℃)與反應(yīng)速率(v)關(guān)系的各條曲線中有酶參加的是 (　)

[解析]　常見錯誤為選A。錯誤原因是認(rèn)為化學(xué)反應(yīng)速率隨溫度升高而增大。

化學(xué)反應(yīng)速率一般是隨溫度的升高而增大，但不要忘記酶(蛋白質(zhì))的特性，加熱到一定溫度時(shí)，會使酶(蛋白質(zhì))變性，酶變性后就喪失催化功能，使化學(xué)反應(yīng)速率減慢。因此，酶的催化活性在某一溫度時(shí)最大，并不是溫度越高化學(xué)反應(yīng)就一定越快。

[答案]　B

8．區(qū)別棉花和羊毛最簡單的方法是(　)

A．加稀硫酸后加熱使之水解，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物能否與新制Cu(OH)₂懸濁液發(fā)生反應(yīng)

B．浸入濃硫酸中，觀察其顏色是否變?yōu)辄S色

C．在火中灼燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味

D．通過化學(xué)方法測其組成中是否含有硫、氮等元素

[解析]　棉花和羊毛分別屬于纖維素和蛋白質(zhì)，所以區(qū)別二者的最簡單方法是利用蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)--灼燒，有燒焦羽毛的氣味，此方法操作簡單，現(xiàn)象明顯。

[答案]　C

7．光滑大米十分耐看，但在購買時(shí)要慎重，因?yàn)槭袌錾显�出現(xiàn)過不法商販利用石蠟等工業(yè)用油給大米進(jìn)行“拋光”處理后冒充優(yōu)質(zhì)米以牟取暴利的現(xiàn)象。食用油與石蠟油雖然都稱為油，但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)上看，它們是完全不同的，下列敘述中正確的是(　)

A．食用油屬于有機(jī)物，石蠟屬于無機(jī)物

B．食用油屬于純凈物，石蠟屬于混合物

C．食用油屬于酯類物質(zhì)，石蠟屬于烴類

D．食用油屬于高分子化合物，石蠟屬于小分子化合物

[解析]　食用油是酯類物質(zhì)，是大分子不是高分子，石蠟是碳原子數(shù)較多的烴的混合物。

[答案]　C

6．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(多選)(　)

A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)

B．油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動物脂肪

C．脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)主要是在蛋白酶的催化下，水解生成甘油(丙三醇)和高級脂肪酸

D．植物油和礦物油都是酯

[解析]　植物油和動物油的主要區(qū)別是烴基中的不飽和程度不同，當(dāng)油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動物脂肪。脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解的；植物油的成分是酯，而礦物油的成分是烴，是石油分餾產(chǎn)品。

[答案]　CD

5．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　)

A．油脂屬于酯類　 B．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)

C．油脂是高級脂肪酸甘油酯　 D．油脂都不能使溴水褪色

[解析]　油脂是高級脂肪酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯類物質(zhì)，故A、C兩項(xiàng)正確；油脂是混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)，故B項(xiàng)正確；油酯甘油酯的烴基中含有雙鍵，能與Br₂發(fā)生加成反應(yīng)，因此D項(xiàng)符合題意。

[答案]　D

4．俄羅斯西伯利亞研究人員開發(fā)出一種生物活性吸附劑，可以吸附水中的幾乎全部微生物和噬菌體。據(jù)《科學(xué)信息》雜志報(bào)道，這種新的吸附劑由成本低廉、環(huán)保性能好的棉纖維素和主要成分氫氧化鋁的勃姆石制造而成。下列有關(guān)纖維素的說法中不正確的是(　)

A．纖維素為混合物

B．纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體

C．纖維素能夠與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)

D．纖維素能夠發(fā)生水解反應(yīng)

[解析]　纖維素屬于多糖，可發(fā)生水解反應(yīng)，雖然和淀粉均可以用(C₆H₁₀O₅)n表示，但n值不同，故不互為同分異構(gòu)體，A、D項(xiàng)正確，B項(xiàng)不正確；每個纖維素基本單元中均有3個-OH，故可與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)，C項(xiàng)正確。

[答案]　B

3．已知有一過程如下：

根據(jù)上圖，a、b、c可分別表示(　)

A．淀粉、酶、葡萄糖　 B．蔗糖、酶、果糖

C．纖維素、酶、葡萄糖 D．麥芽糖、酶、葡萄糖

[答案]　D

2．在我們?nèi)粘Ｉ�活和學(xué)習(xí)中，常常遇到某些問題涉及化學(xué)知識。下列說法不正確的是(　)

A．“墻內(nèi)開花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運(yùn)動

B．馬鈴薯切開后表面很快變?yōu)樗{(lán)色。這是其中的I^－被空氣中的氧氣氧化為I₂，I₂遇淀粉作用造成的

C．醫(yī)院里檢驗(yàn)人是否患有“糖尿病”，就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)

D．用“糯米釀造米酒”的原理是糯米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)

[解析]　糯米中的淀粉在酶的作用下水解，最終生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解才能生成乙醇。

[答案]　D

1．已知：I₂能使淀粉溶液顯藍(lán)色，青蘋果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與新制的氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成紅色沉淀，這說明(　)

A．青蘋果汁只含淀粉

B．蘋果中只含有葡萄糖

C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合為淀粉

D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖

[解析]　青蘋果汁遇碘水顯藍(lán)色，說明青蘋果汁中含有淀粉，熟蘋果汁能還原新制的Cu(OH)₂懸濁液，說明熟蘋果中含有葡萄糖，亦即蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖。

[答案]　D

15．酸奶中含有乳酸，其結(jié)構(gòu)簡式為：

　(1)乳酸跟足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：

________________________________________________________________________。

(2)乳酸跟少量碳酸鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：

________________________________________________________________________。

(3)乳酸在濃硫酸存在下，三分子相互反應(yīng)，生成物為鏈狀，其結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。

(4)乳酸在濃硫酸存在下，兩分子相互反應(yīng)，生成物為環(huán)狀，其結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________。

[解析]　(1)-OH、-COOH與鈉均能發(fā)生反應(yīng)，據(jù)此可寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(2)-COOH與Na₂CO₃反應(yīng)放出CO₂，而醇羥基與Na₂CO₃不反應(yīng)，據(jù)此可寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(3)三分子乳酸在濃H₂SO₄存在下，一分子中的-COOH與另一分子中的-OH酯化，相互作用可生成鏈狀酯。

(4)兩分子乳酸在濃H₂SO₄存在下，兩分子中的-COOH和-OH相互酯化，可生成環(huán)狀酯。

[答案]